Justine Marén, Jahrgang 1959, ist Gastronom, Gastrosoph und Kochhistoriker. Seit vielen Jahren publiziert sie als freier Autor zu Themen der historischen und modernen Küche.

Nach einer Lehre als Koch und Kellner studierte sie an der Hotelfachhochschule in Leipzig. Danach stand sie viele Jahre selber am Herd als Koch und Küchenleiter, war Service-Manager und Gaststättenleiter.

Neben der Tätigkeit als Beratender Betriebswirt widmete sie sich immer intensiver ihrer Leidenschaft für die Kochhistorie und dem Schreiben.
Ihre Kochbücher, auch wenn die Rezepte oft schon viele hundert Jahre alt sind, profitieren von dem handwerklichen Wissen und der praktischen Erfahrung.

Das Anliegen von Justine Marén im Bereich der historischen Küche ist es, die ursprünglichen Kochanweisungen zu erhalten, nicht zu modernisieren und zu verändern. Das soll der Leser selber machen. Damit bieten die Rezepte viel Raum für die eigene Kreativität am Herd. Die Rezepte werden lesbar und für die heutige Zeit nutzbar gemacht, so wie man es von einem zeitgenössischen Kochbuch erwartet.